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생 레미를 곁들인 일본식 미소 가지
- 코인트로 요리 세미나 Chef. Samuel ALBERT
배합비
가지 준비하기
- 아이리쿼_엑스오브랜디 g
- 가지 g
참깨 소스
- 네리고마(참깨소스)300g 1T
- 옥수수 전분 1T
- 아이리쿼_엑스오브랜디 1T
- 다시 육수 300ml
- 설탕 1T
- 참깨 50g
- 소금 적당량
마무리
- 볶은 참깨 적당량
- 쪽파 적당량
공정
가지 준비하기
- 1. 가지를 길이로 잘라 반으로 나눈 후, 격자 무늬로 칼집을 냅니다.
2. 약간의 참깨 소스와 St-Remy를 섞어 가지 위에 발라서 마리네이드합니다.
참깨 소스
- 1. 모든 재료를 섞어서 끓입니다.
마무리
- 1. 마리네이드한 가지를 일본식 바비큐 또는 그릴에 굽습니다.
2. 접시에 가지를 담고 소스를 얹습니다.
3. 볶은 참깨와 잘게 썬 쪽파를 뿌려 완성합니다.
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