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몽게이 럼 새우 파피요트
- 코인트로 요리 세미나 Chef. Samuel ALBERT
배합비
파피요트
- 새우 30ea
- 바지락 30ea
- 코호연어필렛(4kg) 500g
- 아이리쿼_몽게이럼 200ml
- 당근 g
- 냉동에다마메 SQ SLB 100g
- 쪽파 10ea
- 만가닥 버섯 100g
- 생강 100g
- 올리브오일 엑스트라 버진 적당량
- 익스트라테이스트(1kg) 적당량
공정
파피요트
- 1. 오븐용 쿠킹 페이퍼를 사용하여 파피요트를 준비합니다.
2. 파피요트 중앙에 새우, 조개, 연어를 놓습니다.
3. 그 위에 에다마메, 쪽파, 버섯, 생강을 골고루 올립니다.
4. 버터 또는 올리브 오일을 살짝 뿌린 후 몽게이 럼, 소금, 후추로 간을 합니다.
5. 당근을 작은 꽃 모양으로 잘라서 파피요트 안에 추가합니다.
6. 모든 재료를 종이로 감싸 단단히 밀봉합니다.
7. 180도로 예열된 오븐에 6분간 굽거나, 찜기에서 6분간 찝니다.
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