코인트로 크림브륄레

코인트로 크림브륄레

• 1. 크림에 바닐라빈을 넣고 우려준다.
  2. 난황과 설탕을 섞은 것에 1을 넣고 80도까지 끓여 크림 앙글레이즈를 만든다.
  3. 젤라틴매스와 코인트로를 넣고 섞는다.
  4. 핸드블랜더로 부드럽게 갈아준다.
  5. 알맞은 용기에 부어 하루동안 냉장에서 굳혀준다.
  6. 설탕을 얇게 표면에 도포하고 토치로 캐러멜라이징한다.