크림치즈 오렌지 롤케이크

수플레 롤 스펀지

• 1. 난황, 설탕, 옥수수 전분을 섞어준다.
  2. 따뜻하게 데운 크림을 1에 섞어준다.
  3. 난백과 설탕(2)로 단단하게 머랭을 만든다.
  4. 머랭을 난황반죽과 조심스럽게 섞어준다.
  5. 180도 데크오븐에서 20~25분간 굽는다.

크림치즈 크림

• 1. 젤라틴을 분량의 물에 불린다 (미정) 1:5 or 1:6
  2. luxe 크림치즈와 연유를 잘 풀어준다.
  3. 녹인 젤라틴과 2를 잘 섞는다.
  4. 휘핑한 크림을 3번에 나누어 섞어준다.

조립

• 1. 수플레 롤 스펀지에 크림치즈 크림을 올려준다.
  2. 롤을 말아서 굳혀준다.
  3. 크림을 표면에 바르고 당적 오렌지 슬라이스를 배치하고 젤리로 굳혀준다.