라즈베리 초콜릿퍼지 쿠키

쿠키반죽

• 15개 분량
  1.버터, 사오팔에60%, 플뢰르 드 셀을 함께 녹인 뒤 달걀과 설탕을 휘핑해 다함께 섞어줍니다.
  2.머스코바도 설탕을 넣습니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 카카오 파우더를 체에 쳐서 마라카이보 초콜릿 칩(*수입예정? 품명 초콜리니로 변경가능성 있음)과 섞습니다.
  3. 반죽을 원통형(지름9cm))으로 성형 후 냉장고에 넣어 냉각합니다.
  4.반죽을 1cm 두께로 컷팅해(*실폼몰드) 160℃오븐에 약 12~14 분간 베이킹합니다.

라즈베리 젤리

• 1.퓨레와 주스를 끓입니다.
  2.첫 번째 양의 설탕과 펙틴을 섞은 뒤 퓨레에 섞어 약 1분간 끓입니다
  3. 물엿과 설탕2 를 넣고 약1분간 추가로 끓인 뒤 냉각해 사용합니다.

몽타쥬

• 
  1.쿠키를 충분히 식힌 뒤 라즈베리젤리, 냉동 산딸기, 초콜릿칩을 이용해 장식합니다.