비건 아이스크림

비건 바닐라 아이스크림

• 1. 오틀리와 바닐라빈을 25도까지 데운다.
  2. 설탕, 이눌린, 글루코스파우더, 인버트슈가, 덱스트로즈를
  넣고 30도까지 데운다.
  3. 녹인 코코넛 오일을 넣고 45도까지 데운다.
  4. stab2000과 일부의 설탕을 섞어둔 것을 넣고 85도 까지 살균한다.
  5. 잘 섞어서 4도 냉장고에서 12시간 숙성한다.
  6. 아이스크림 기계에 넣고 아이스크림재형으로 돌려준다.
  

비건 바나나 아이스크림

• 1. 오틀리를 25도까지 데운다.
  2. 설탕, 이눌린, 글루코스파우더, 말트덱스트린을 넣고 30도까지 데운다.
  3. 녹인 코코넛 오일을 넣고 45도까지 데운다.
  4. stab2000과 일부의 설탕을 섞어둔 것을 넣고 85도 까지 살균한다.
  5. 잘 섞어서 4도 냉장고에서 12시간 숙성한다.
  6. 아이스크림 기계에 넣고 아이스크림재형으로 돌려준다.

라즈베리 소르베 60%

• 1. 물을 25도까지 데운다.
  2. 갈색설탕, 이눌린, 글루코스파우더를 넣고 45도까지 데운다.
  3. stab pure와 설탕일부를 섞어서 넣고 85도 까지 살균한다.
  4. 라즈베리 퓨레에 끓인 액체를 부어 섞어준다.
  5. 4도 냉장고에서 최소4시간 숙성한다.
  6. turbine 한다.
  

비건 초콜릿 아이스크림

• 1. 오틀리를 25도까지 데운다.
  2. 갈색설탕, 인버트슈가를 넣고 30도까지 데운다.
  3. 녹인 코코넛 오일을 넣고 45도까지 데운다.
  4. stab2000과 일부의 설탕을 섞어둔 것을 넣고 85도 까지 살균한다.
  5. 초콜릿에 데운 액체를 부어 잘 섞어서 4도 냉장고에서 12시간 숙성한다.
  6. 아이스크림 기계에 넣고 아이스크림재형으로 돌려준다.
  

비건 콘 반죽

• 1. 모든 재료를 믹서로 갈아준다.
  2. 220도로 예열된 아이론팬에서 1분간 구워준다.
  3. 뜨거울때 모양을 잡아준다.

비건 코코넛 아이스크림

• 1. 오틀리를 25도까지 데운다.
  2. 갈색설탕, 글루코스파우더, 이눌린을 넣고 30도까지 데운다.
  3. 녹인 코코넛 오일을 넣고 45도까지 데운다.
  4. stab2000과 일부의 설탕을 섞어둔 것을 넣고 85도 까지 살균한다.
  5. 코코넛퓨레를 잘 섞어서 4도 냉장고에서 12시간 숙성한다.
  6. 아이스크림 기계에 넣고 아이스크림재형으로 돌려준다.
  
  

비건 마차 아이스크림

• 1. 오틀리를 25도까지 데운다.
  2. 갈색설탕, 이눌린, 글루코스파우더, 덱스트로즈를 넣고 30도까지 데운다.
  3. 녹인 코코넛 오일을 넣고 45도까지 데운다.
  4. stab2000과 일부의 설탕을 섞어둔 것을 넣고 85도 까지 살균한다.
  5. 우지마차믹스를 넣고 잘 섞어서 4도 냉장고에서 12시간 숙성한다.
  6. 아이스크림 기계에 넣고 아이스크림재형으로 돌려준다.
  

라즈베리 꽁피

• 1. 라즈베리퓨레를 25도까지 데운다.
  2. 설탕, 글루코스파우더, 인버트슈가를 넣고 45도까지 데운다.
  3. NH펙틱과 설탕일부를 섞어서 넣고 55 brix가 될때 까지 가열한다.
  4. 레몬퓨레를 넣고 4도 냉장고에서 차게 식힌다.