오렌지 롤케이크

롤케이크 시트

• 별립법
  
  1.냉동난황과 설탕A를 볼륨있게 휘핑해 준다.
  2.체친 박력분과 옥수수전분을 가볍게 섞는다,
  3.데운 우유과 카놀라유를 가볍게 섞어서 마무리한다.
  4.냉동난백과 설탕B를 휘핑해 단단한 머랭을 만들어준다.
  5.준비된 반죽3에 머랭을 2회에 나눠 가볍게 섞어준다.
  6.오렌지디스크가 준비된 철판에 팬닝후 180/180℃오븐에서 12분간 구워준다.

크림

• 테이블 믹서에 휘핑크림과 설탕, 코앵트로를 넣고 중고속으로
  단단하게 휘핑해 준비합니다.

몽타쥬

• 1.당적 오렌지디스크(가제)를 체에 받쳐 시럽을 빼주세요.
  2.철판에 유산지 2장을 깔아 준 뒤 오렌지를 촘촘하게 깔아주세요.
  3.만들어둔 롤케이크 반죽을 부어줍니다.
  4.180℃오븐에서 12분간 구운 뒤 식기전에 뒤집어서 종이를 제거합니다.
  5. 코팅된 종이를 덮어 시트를 한김 식혀줍니다.
  6. 완전히 식은 시트 뒤집어 이용해 크림을 도포합니다.
  7. 짤주머니에 오렌지 쨈을 넣어 한줄로 짜줍니다. (약 70g)
  8.롤케이크를 말아 냉동고에서 잠시 냉각한 뒤 컷팅해 줍니다.

오렌지 꿀리

• 1.냄비에 오렌지 잼과 레몬퓨레를 넣고 섞어줍니다.
  2.불에 올려 끓기시작하면 펙틴을 넣어줍니다.
  3.빠르게 내용물을 섞어주고 가볍게 끓여줍니다.
  4.불에서 내려 냉각팬에 펼쳐 식힌 뒤 사용합니다.