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배합비
흑임자 크림
- 휘핑크림(칸디아)1L   180g
- 우유앙금   100g
- 흑임자페이스트 800g   20g
- 백설탕  14g
흑임자 야세우마
- 야세우마멘1kg   200g
- 흑임자 크림  50g
- 흑임자 분태  50g
- 정제소금  1g
공정
흑임자 크림
- 1. 휘핑기로 우유앙금을 잘 풀어준다.
2. 1에 휘핑크림과 흑임자 페이스트, 설탕을 조금씩 넣어 흑임자 크림을 만든다.
흑임자 야세우마
- 1. 끓는 물에 야세우마면을 1분간 삶는다.
2. 찬물에 행궈 열감을 식힌다.
3. 채에 건져 물기를 빼준다.
4. 볼에 야세우마면과 흑임자 분태, 소금을 넣고 잘 버무린다.
5. 알맞은 용기에 버무린 야세우마면을 올린 후 흑임자 크림을 올려 제공한다.
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