레몬 뉴욕롤

베이킹

• < 베이킹>
  컨벡션: 190°C, 5분 / 5분 상온 스탠딩(온도 평형)
  에어 플라이어: 180°C, 5분/5분 상온 스탠딩(온도 평형)
  

필링

• < 공 정 >
  1. 뉴욕롤의 아래 구멍을 뚫는다.
  2. 크림 파티시에와 레몬즙, 레몬제스트를 잘 섞는다.
  3. 뉴욕롤에 약 40g 주입 한다.
  

데코레이션

• < 공정 >
  1. 레몬노사, 빠떼아글라세엑스트라를 전자렌지를 이용(30초 단위로 끊어서 녹이기)하여 각각 녹인 후 섞어준다.
  2. 뉴욕롤 1/3까지 디핑 후 레몬필 다이스를 올린 후 마무리 짓는다.