피스타치오 뉴욕롤

베이킹

• < 베이킹>
  컨벡션: 190°C, 5분 / 5분 상온 스탠딩(온도 평형)
  에어 플라이어: 180°C, 5분/5분 상온 스탠딩(온도 평형)
  

필링

• < 공 정 >
  1. 뉴욕롤의 아래 구멍을 뚫는다.
  2. 크림 파티시에와 레진, 페이스트를 잘 혼합 후 휘핑한 생크림을 넣고 잘 석는다.
  3. 뉴욕롤에 약 40g 주입 한다.

데코레이션

• < 공정>
  1. 필링으로 썼던 크림을 납작톱니 깍지를 이용 윗부분에 짜준다.
  2. 부순 피스타치오 커넬을 올려 마무리 한다.