준비

• 1. 그린랜드 할리벗(검정가자미) 100g을 소금, 후추, 올리브오일로 마리네이드 해둔다.
  2. 마늘, 샬롯, 감자, 당근을 달군 후라이팬에 소금, 후추 적당량 넣고 먹기 좋게 볶아준 후 다른 접시에 옮겨 둔다.
  3. 그린빈도 후라이팬에 소금, 후추 적당량 넣고 볶아준 후 다른 접시에 옮겨 준다.
  4. 코팅팬을 충분히 달군 후 마리네이드해둔 1번 그린랜드 할리벗을 껍질 부분부터 바삭하고 먹기좋은 노릇한 색깔이 날때까지 굽워 준 후 다른 접시에 옮겨 둔다.

마무리

• 1. 오븐을 200도로 예열해 준다.
  2. 오븐팬위에 유산지를 깔고 볶아둔 야채(샬롯,당근,마늘)를 먼저 깔아 준다.
  3. 구운 할리벗을 껍질이 위로 올라오도록 올려준다.
  4. 할리벗 주위에 감자, 그린빈, 체리페퍼, 바지락, 홍합을 보기좋게 올려 준다.
  5. 마지막으로 버터와 타임을 올려주고 유산지를 사탕모양으로 말아서 200도 오븐에 7분간 구워준다.