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케익/떡 > 일반케익
바나나 머핀
배합비
배합
- 머핀믹스프리(1kg) 1000g
- 전란 350g
- 물 180g
- 해바라기유(5L) 200g
- 베리베리 바나나퓨레(500g) 250g
공정
배합
- ① 계란과 물을 볼에 같이 넣어 거품을 올린다음 머핀믹스를 넣는다.
② 믹싱 : 저속(1단) : 2분
③ 바나나 퓨레를 먼저 넣고, 유지를 넣은 다음 다시 저속에서 2분간 믹싱한다.
④ 휴지:10분
⑤ 반죽온도: 22~23℃
⑥ 굽기: 윗불170℃, 밑불190℃에서 25~28분
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