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배합비
클램차우더 먹물 파스
- 통관자가들어간클램차우더스프(10개입)   100g
- DB쿠킹 1kg   150g
- 탈리에리니 알 네로 디 세피아   100g
- 냉동차이브   적당량
- 오징어먹물색소(465g)   5g
- 냉동 관자  60g
- 화이트와인  10g
- 포도씨유  10g
- 소금, 후추  적당량
- 베이비 믹스 야채  적당량
공정
클램차우더 먹물 파스
- 1. 달군 팬에 포도씨유를 넣고 관자를 익혀준다.
2. 팬 바닥에 마이야르 반응이 일어나면 뒤집어 주고 화이트와인을 넣고 알콜과 수분을 날려 준다.
3. 다 익은 관자는 따로 빼놓고 DB쿠킹, 클램차우더스프를 넣고 끓인다.
4. 소금을 넣은 끓는 물에 탈리에리니 알 네로 디 세피아면을 2분간 데친다.
5. "3" 클램차우더 스프가 다 녹으면 오징어먹물과 면을 넣고 농도가 나올때 까지 끓인다.
6. 완성접시위에 옮겨 담고 베이비 믹스야채와 미리 구워둔 관자를 올리고 냉동 차이브를 뿌려 마무리 한다.
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