소바면

• 1. 소바면을 끓는 물에 4-5분 삶아 준비한다.
  

쯔유

• 1. 물과 쯔유의 비율은 6:1로 희석하여 끓여준다.
  

고등어 유즈 온소바

• 1. 고등어는 생선구이기에 구워 준비한다.
  2. 면기에 유자퓨레를 넣고 끓인 소바 육수를 담는다.
  3. 삶은 소바면은 차가운 물에 헹군 후 따듯한 물에 토렴 후 면기에 담는다.
  4. 구운 고등어를 올린 후 슬라이스한 대파와 레몬을 토핑으로 올린다.