아보카도 페스토뇨끼

메인재료

• 1. 뇨끼는 끓는물에 2분간 삶아 준비한다.
  
  2. 관찰레는 15mm 정방형 다이스로 잘라 준비한다.
  
  3. 관찰레 다이스를 달군 팬에 노릇노릇하게 토스트한 후 건져주고
  그 관찰레 기름에 냉동샬롯을 소테하여 샬롯이 투명해질때쯤 뇨끼를 넣어 볶아준다.
  

아보카도페스토

• 1. 아보카도와 시금치퓨레를 해동한 후, 나머지재료들을 넣어 핸드믹서에 갈아준다.
  
  2. 플레이팅 접시에 70g의 페스토를 깔아주고, 그 위에 볶은 뇨끼와 관찰레를 조화롭게 올린다.
  
  3. 그라나치즈를 슬라이스해서 얹어 마무리한다.