화이트 초콜릿 프레즐

반죽

1. < 공정>
2. 믹싱: 스파이럴, 저속4분, 고속4분
3. 반죽 온도: 26도
4. 1차 발효: 5분
5. 분할: 70g
6. 벤치 타임: 20분
7. 성형: 화이트 초코릿 넣고 포앙
8. 2차 발효: 30도/85%, 60분,
9. 베이킹: 에그워시 후 가위로 윗부분 칼집 220/200도, 10~12분

충전물