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INGREDIENTS
배합비
간장소스
- 양조간장 45g
- 오지상 혼미림1L(12) 45g
- 백설탕 45g
- 노추 5g
- 정제수 30g
- 전분물 15g
모찌리도후 플레인
- 모찌리도후_120g 120g
- 간장소스 15g
- 생와사비 10g
- 유자제스트500g 5g
- 호두정과 2ea
- 딸기(제철과일) 1ea
HOW TO MAKE
공정
간장소스
- 냄비에 재료를 넣고 끓어 오르면 준비한 전분물(1:1)을 넣어 뭉치지 않게 잘 저어주고, 식혀서 사용한다.
모찌리도후 플레인
- 알맞은 접시에 모찌리도후를 올린 후 간장소스를 뿌린 후 유자 제스트를 곁들인다.
- 생와사비, 호두정과(견과류)와 딸기(제철과일)을 곁들여 제공한다.
- Photograph by 월간식당 박성관
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