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배합비
클램차우더 오징어 먹물 파스타
- 해바라기유  15g
- 해산물 믹스  60g
- 칠리페퍼 후레이크  0.3g
- 화이트 와인, 드라이  15g
- 통관자가들어간클램차우더스프(10개입)   120g
- DB쿠킹 1kg   80g
- 탈리에리니 알 네로 디 세피아   90g
- 냉동차이브   적당량
- 소금&후추  적당량
- 베이비 채소  적당량
공정
클램차우더 오징어 먹물 파스타
- 1. 달군팬에 해바라기유를 두르고 해산물 믹스, 칠리페퍼를 넣고 볶는다.
2. "1"에 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려 보내며 수분감이 사라질때까지 졸여준다.
3. 탈리에리니 알 네로 디 세피아를 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 2분 30초간 데친다.
4. "2" 스프포션과 DB쿠킹 크림 면수 적당량 넣고 스프포션이 완전히 녹을때까지 가열한다.
5. "3"에 데친 탈리에리니 알 네로 디세피아를 넣고 활발하게 저어가며 혼합한다.
6. 소금과 후추로 간을 조정하고 접시에 옮겨 담고, 냉동 차이브, 베이비 채소 적당량 곁들여 낸다.
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