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크로크무슈(우유식빵)
- 제4차 브런치 경연대회 시연- 안스베이커리 박영수 셰프
배합비
내용물
- 베샤멜소스포션 적당량
- 이탈리안스펙꼬또슬라이스_400g 1ea
- 고다치즈[슬라이스95*105*1.2] 적당량
- 반건조베이컨칩_1.5kg 적당량
공정
내용물
- < 공정 >
1. 슬라이스된 식빵에 베샤멜소스를 바른다
2. 빵위에 스펙꼬또를 올리고 빵을 덮고 고다슬라이스를 올린다
3. 다시 소스가 발린 부분이 위로 가게 올리고 반건조 베이컨을 올린후 피자치즈
를 뿌려주고 컨벡션 180도에 10분 굽는다
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