도넛 필링-우유 앙금 베이스

필링

1. 공정>
2. 우유 앙금을 비터를 이용하여 잘 풀어준다
3. 휘퍼를 이용하여 휘핑크림을 넣고 크림을 만든다.
4. 50~60g 주입 해준다.
5. *필링의 최적온도
6. >> 10~12도
7. (가을, 겨울, 봄은 비율 변경 없이 사용하지만
8. 하절기는 평균기온이 높아 비율을 우유앙금:생크림=1:1~1.5 로 비율조절을 추천 드립니다.)