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배합비
보콘치니 푸실리 프레띠
- IQF푸실리 120g
- 후레쉬모짜렐라보코치니 50g
- 올리브 30g
- 적양파, 10mm 다이스 20g
- 파프리카, 10mm 다이스 30g
- 오이, 10mm 다이스 24g
- 방울 토마토, 하프컷 35g
- 베이비 채소 적당량
- 그라나치즈(하드치즈스틱) 220g 적당량
- 냉동 차이브 적당량
- 소금, 후추 적당량
- 4가지 허브 드레싱 30g
4가지 허브 드레싱
- 올리베이라 다 세하 바이오 올리브유 40g
- 화이트 와인 비니거 10g
- 냉동파슬리 500g 5g
- 냉동바질 250g 3g
- 냉동차이브 3g
- 냉동오레가노 200g 1g
- 냉동다진마늘블럭 1kg 5g
- 그라나치즈(분말) 200g 5g
- 설탕 5g
- 소금 3g
- 후추 1g
공정
보콘치니 푸실리 프레띠
- 1. 분량의 IQf푸실리 전자렌지에서 30~60초간 돌려 순간해동하여 준비한다.
2. 그라나 치즈, 냉동 차이브 제외한 모든 재료 믹싱볼에 담고 부드럽게 혼합한다.
3. 접시에 옮겨 담고, 그라나 치즈 적당량 갈아 올리고, 차이브를 뿌려 마무리한다.
4가지 허브 드레싱
- 모든 재료 혼합해 준비한다.
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