갈레뜨 데 루아 5종

레몬필 갈레뜨

• 1. 빠드 다망드, 몽게이럼을 혼합해서 아몬드 크림을 만든다.
  2. 버터 펍 페스츄리 시트를 7*12cm로 재단한다.
  3. 재단한 도우 중앙에 짤주머니를 이용해 아몬드 크림을 20씩 짜준다.
  4. 캔디드 슬라이스 레몬필을 다이스 형태로 재단하여 12g씩 올려준다.
  5. 접착을 위해 테두리를 에그워시 한다.
  6. 뚜껑용 시트를 덮고 잠시 냉동한다.
  7. 베이킹시 표면이 터지지 않게 공기구멍을 한 두개 내어준다.
  8. 갈레뜨를 뒤집어 평평한 면에 에그워시한다.
  9. 칼등으로 원하는 무늬를 새겨준 후 팬닝한다.
  9. 180도에서 30분 베이킹한다.

프랑지판 클래식 갈레뜨

• 1. 빠드 다망드, 크림파티시에(H), 아마레또를 혼합해서 프랑지판 클래식 크림을 만든다.
  2. 버터 펍 페스츄리 시트를 7*12cm로 재단한다.
  3. 재단한 도우 중앙에 짤주머니를 이용해 프랑지판 클래식 크림을 32씩 짜준다.
  4. 접착을 위해 테두리를 에그워시 한다.
  5. 뚜껑용 시트를 덮고 잠시 냉동한다.
  6. 베이킹시 표면이 터지지 않게 공기구멍을 한 두개 내어준다.
  7. 갈레뜨를 뒤집어 평평한 면에 에그워시한다.
  8. 칼등으로 원하는 무늬를 새겨준 후 팬닝한다.
  9. 180도에서 30분 베이킹한다.
  

호박 갈레뜨

• 1. 빠드 다망드, 크림파티시에(H), 호박페이스트,꿀을 순차적으로 혼합해서 호박 프랑지판 크림을 만든다.
  2. 버터 펍 페스츄리 시트를 7*12cm로 재단한다.
  3. 재단한 도우 중앙에 짤주머니를 이용해 호박 프랑지판 크림을 32씩 짜준다.
  4. 접착을 위해 테두리를 에그워시 한다.
  5. 뚜껑용 시트를 덮고 잠시 냉동한다.
  6. 베이킹시 표면이 터지지 않게 공기구멍을 한 두개 내어준다.
  7. 갈레뜨를 뒤집어 평평한 면에 에그워시한다.
  8. 칼등으로 원하는 무늬를 새겨준 후 팬닝한다.
  9. 180도에서 30분 베이킹한다.
  

참깨 갈레뜨

• 1. 빠드 다망드, 크림파티시에(H), 참깨페이스트,꿀을 순차적으로 혼합해서 참깨 프랑지판 크림을 만든다.
  2. 버터 펍 페스츄리 시트를 7*12cm로 재단한다.
  3. 재단한 도우 중앙에 짤주머니를 이용해 호박 프랑지판 크림을 32씩 짜준다.
  4. 접착을 위해 테두리를 에그워시 한다.
  5. 뚜껑용 시트를 덮고 잠시 냉동한다.
  6. 베이킹시 표면이 터지지 않게 공기구멍을 한 두개 내어준다.
  7. 갈레뜨를 뒤집어 평평한 면에 에그워시한다.
  8. 칼등으로 원하는 무늬를 새겨준 후 팬닝한다.
  9. 180도에서 30분 베이킹한다.
  

흑임자 갈레뜨

• 1. 빠드 다망드, 크림파티시에(H), 호박페이스트,꿀을 순차적으로 혼합해서 흑임자 프랑지판 크림을 만든다.
  2. 버터 펍 페스츄리 시트를 7*12cm로 재단한다.
  3. 재단한 도우 중앙에 짤주머니를 이용해 호박 프랑지판 크림을 32씩 짜준다.
  4. 접착을 위해 테두리를 에그워시 한다.
  5. 뚜껑용 시트를 덮고 잠시 냉동한다.
  6. 베이킹시 표면이 터지지 않게 공기구멍을 한 두개 내어준다.
  7. 갈레뜨를 뒤집어 평평한 면에 에그워시한다.
  8. 칼등으로 원하는 무늬를 새겨준 후 팬닝한다.
  9. 180도에서 30분 베이킹한다.