장시간 발효 유기농빵

배합

• <제품특징>
  오버나이트 제법으로 하루 숙성된 깊은 통밀에 향을 느낄 수 있다
  
  ① 드라이이스트, 급수B, 샤워종을 제외한 전재료를 60 ~ 70℃의 물로 믹싱하여 오버나이트 시킨다.(실온에서①4시간 발효)
  ② 14시간 이후①과 나머지 원료를 넣고 혼합믹싱한다.
  ③ 1차 발효 : 45 ~ 50분
  ④ 분할 : 350g(원형) 2개 / 660g(주름틀) 1개
  ⑤ 2차 발효 : 40분
  ⑥ 굽기 : 200℃, 35분