레시피정보선인만의 특별한 레시피를 확인하세요
서양요리/피자 > 파스타&리조또
라비올리와 브라운버터 소스
배합비
라비올리와 브라운버터 소스
- 라비올리 알 4 프로마지 12ea
- 익스트라테이스트(1kg) 30g
- 세이지 3ea
- 타임 1g
- 소금 적당량
- 후추, 페퍼밀 그라인드 적당량
- 그라나치즈(그라나치즈 IR) 2kg 적당량
- 헤이즐넛, 볶은것 적당량
- 어린잎 채소 적당량
공정
라비올리와 브라운버터 소스
- 1. 라비올리를 소금을 넣은 끓는물(물100g당 소금 약1g)에 2분간 데친다.
2. 중약불의 팬에 버터, 세이티, 타임을 넣고, 세이지는 바삭해지고, 버터가 녹아 갈색빛이 돌때까지 가열한다.
3. "2"에 데친 라비올리를 넣고 버터를 끼얹어 가며 조리하고, 소금과 후추로 간을 조정한다.
4. 접시에 옮겨 담고, 이탈리안 꼬포치즈를 올리고, 헤이즐넛, 어린잎 채소도 함께 올려 마무리한다.
관련 제품