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브런치/샌드위치 > 샐러드
라비올리 샐러드
배합비
토마토 소스
- 쉐어드토마토(425ml) 30g
- 냉동다진마늘블럭 1kg 1g
- 엑스트라 버진 올리브 3g
- 소금 0.2g
- 후추, 프레시 페퍼밀 그라인 0.1g
레몬 비니그렛
- 레몬농축쥬스-이태리(원료) 1g
- 엑스트라버진올리브유 4g
- 소금 적당량
- 후추, 프레시 페퍼밀 그라인드 적당량
라비올리 샐러드
- 라비올리 알 4 프로마지 12ea
- 토마토소스 30g
- 방울토마토 40g
- 적양파 20g
- 샐러드용 혼합채소 50g
- 올리브 슬라이스 7g
- 레몬비니그렛 5g
- 화이트치즈(페타)@ 15g
공정
토마토 소스
- 모든 재료를 혼합하여 준비한다.
레몬 비니그렛
- 모든 재료를 혼합하여 준비한다.
라비올리 샐러드
- 1. 방울토마토는 길이방향으로 4분할, 적양파는 약6mm 다이스하여 준비한다.
2. 라비올리는 소금 넣은 끓는 물(물100당 약 0.6~1g)에 3분간 데친 후, 찬물에 헹구고, 토마토소스와 가볍게 버무려 둔다.
3. 샐러드 채소를 레몬비니그렛으로 가볍게 버무린 후 접시에 옮겨 담고, 토마토 소스에 버무린 라비올리를 올려준다.
4. 페타치즈 적당량을 클럼플내어 올려 마무리한다.
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