레시피정보선인만의 특별한 레시피를 확인하세요
일식요리 > 튀김류
푸아그라 치즈 고로케
배합비
푸아그라 고로케 베이스
- 생양파 100g
- 게살 크래미 50g
- 익스트라테이스트(1kg) 30g
- 밀가루 24g
- 우유 250g
- 푸아그라 스프레드 60g
- 모짜렐라치즈(6.4슈레드)2.5kg 50g
- 소금 3g
- 굵은 후추 1g
푸아그라 치즈 고로케
- 푸아그 고로케 베이스 10ea
- 냉동전란-마이클푸드 50g
- 밀가루 20g
- 습식빵가루 100g
공정
푸아그라 고로케 베이스
- 1. 양파는 3mm로 다이스하여 준비한다.
2. 팬에 버터를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 후 크래미를 볶는다.
3. 밀가루를 넣어 볶은 후 우유와 푸아그라 스프레드를 넣어 잘 풀어준다.
4. 소금과 후추를 넣어 간을 맞춘 후 식힌다.
5. 분량의 모짜렐라를 고로케 베이스로 감싼 후 구형태로 얼린다.
푸아그라 치즈 고로케
- 1. 모양이 잡힌 고로케 베이스에 밀가루, 계란, 빵가루를 입힌 후 냉동보관해서 사용한다.
관련 제품