스콘 반죽

• 1. 차가운 익스트라테이스트버터와 체친가루류를 넣고 스크레퍼를 이용해 반죽한다.
  2. 부슬부슬한 상태가 되면 나머지 재료를 넣고 섞는다.
  3. 반죽을 비닐에 싸 냉장 30분 휴지를 준다.
  4. 100g 분할 후 모양을 잡아 팬닝한다.
  5. 윗면에 녹인 버터를 바른다.
  6. 계란물을 바른 후 컨벡션 180도에서 25분 굽는다.

계란물

• 1. 전재료를 섞는다.