리얼초코머랭

• 1. 살균냉동난백과 설탕을 60도까지 중탕한다.
  2. 휘핑을 하면서 레몬퓨레를 넣는다.
  3. 머랭이 가벼워지면 옥수수 전분을 넣는다.
  4. 녹인 이모티온58% 다크초콜릿과 카놀라유를 섞어놓는다.
  5. 머랭에 4번을 150g 넣고 마블형태로 섞는다.
  6. 100g 씩 팬닝한 후 위에 남겨놓은 4번을 지그재그로 짜준다.
  7. 프리미엄 스프링클 코코아 파우더를 뿌린다.
  8. 컨벡션 90도에서 2시간 굽는다.