생초콜릿

• 1. 칸디아 휘핑크림, 칸디아 우유, 트리몰린, 78g 칸디아 롤버터를 끓인다.
  2. 이모티온58다크초콜릿과 인텐스 35밀크 초콜릿에 1을 부어 유화시킨다.
  3. 39도가 되면 118g의 차가운버터를 넣고 섞는다.
  4. 30도 미만에서 코인트로를 넣고 섞는다.
  5. 프레임에 부어서 하루 굳혀준다.
  6. 기타커터로 자른다.
  7. 프리미엄 스프링클 코코아 파우더를 뿌려준다.