고수분 식빵-호박 식빵

고수분 식빵-호박식

1. 믹싱: 스파이럴, 액체재료(호박 퓨레)는 전체투입
2. % 투입, 1단-3분, 2단-3분, 유지 투입, 1단-4분, 2단-10분(반죽 상태에 따라 시간 추가)
3. 1차 발효 : 실온 50분
4. 분할 : 250g*2
5. 휴지 : 20분
6. 성형 : 반죽을 3겹 접기한 후 둥글게 말아 성형한 후 팬닝한다.
7. 2차 발효 : 35도/80% / 70분
8. 베이킹: 180/190 도, 23분