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쥬키니
배합비
배합
- 통밀가루(소) 220g
- 생피스타치오(점보) 250g
- 강력분 340g
- 조선호박 454g
- 설탕 450g
- 소금 3g
- 넛맥 3g
- 소다 5g
- 계란 4ea
- 해바라기유(5L) 230g
- 베이킹파우더EP(150g) 3g
공정
배합
- <제품특성>
독특한 향과 조선호박이 들어가 조직감이 부드럽고 향이 입안에서 오래남아 호박의 담백함과 너트에 고소함이 풍부한 제품
① 계란 + 설탕 믹싱 80 ~ 90%
② 올리브오일 투입
③ 호박과 피스타치오를 제외한 전 재료 혼합
④ 호박과 피스타치오 혼합후 마무리
⑤ 휴지 : 30 ~ 60분
⑥ 팬닝 : 주름식빵팬에 팬닝(1개용)
⑦ 굽기 :180℃의 오븐에 60분 굽다 뒤집어서 50분 굽는다.
⑧ 냉각 후 슬라이스 한다.
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