완두콩&주키니 페피트 타블레와 주키니 샐러드

• 1. 소금을 넣은 끓는물에 페피트를 넣고 8분간 삶아준 뒤 찬물로 헹궈준다.
  2. 주키니 호박을 만돌린에 가늘게 채쳐서 준비한다.
  3. 볼에 홀그레인 머스타드와 크림, 식초를 넣고 섞은 뒤 썰어놓은 주키니와 미리 8분간 블랜칭한 페피트를 넣고 섞어준다.
  4. 샐러드의 간을 맞춰주고, 칵테일 새우를 넣은 뒤 차갑게 서빙한다.