레시피정보선인만의 특별한 레시피를 확인하세요
제빵 > 기타빵류
유기농 마누카 통밀빵
배합비
배합
- 통밀가루(소) 700g
- 마누카꿀 7g
- 데운(43℃) 급수 470g
- 이스트 레드(125g /사프인스탄트이스트) 7g
- 해바라기유(5L) g
- 당밀-에스(1.25kg) 7g
- 소금 7g
- 탈지분유 113g
공정
배합
- ① 43℃의 데운 급수에 이스트를 풀고 식용유, 꿀, 당밀, 소금, 탈지분유를 섞어준다.
② ①에 통밀을 섞어주어 10분간 반죽한다.
③ 1차발효 : 50분
④ 분할 :150g
⑤ 휴지 : 5~10분
⑥ 성형 : 삼각형으로 성형한다.
⑦ 2차 발효 : 40분
⑧ 굽기 : 200℃ 30분
관련 제품