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일식요리 > 덮밥류
와규쿠시 가마메시
배합비
와규쿠시 가마메시
- 골드퀸 3호 쌀 150g
- 정제수 180g
- 피카이치 우동다시(6) 12g
- 미림풍소스(6) 5g
- 와규꼬치(20) 2ea
- 이치방야끼도리소스(8) 20g
- 노른자 1ea
- 실파 20g
- 볶음 참깨 10g
- 칸디아버터(250G) 8g
공정
와규쿠시 가마메시
- 1. 가마솥에 분량의 불린 쌀과 정제수를 넣는다.
2. 1에 피카이치 우동다시와 미림풍소스, 버터를 넣고 밥을 짓는다.
3. 달군 팬에 해동된 와규 꼬치를 넣고 센 불에 익힌다. 이때 미림을 넣어 고기의 잡내를 없애고 소금, 후추를 약간 넣는다.
4. 잘 지어진 밥 위에 이치방야끼토리소스를 가볍게 바른 후 실파와 노른자, 볶음 참깨를 올리고 와규꼬치를 담아 마무리한다.
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