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브런치/샌드위치 > 샐러드
스펙꼬또를 곁들인 무화과 샐러드
- 샐러드 세미나
배합비
샐러드
- 버터헤드 25g
- 이자트릭스 25g
- 당적무화과_2.5kg 80g
- 스펙꼬또 70g
- 크림치즈(미국산)1.36kg 40g
- 라비올리 알 4 프로마지 50g
- 헤이즐넛 콩까세 10g
메이플 발사믹 비네그렛트
- E.V.O 30g
- 단풍당시럽(1kg) 18g
- 발사믹디모데나(아세토)-3L 10g
- 소금 적당량
- 후추 적당량
공정
샐러드
- 1. 스펙꼬또는 얇게 슬라이스하여 준비한다.
2. 크림치즈는 1cm정도의 다이스로 썰어서 준비한다.
3. 라비올리는 끓는물에 2분간 데쳐서 삶아주고, 올리브유를 살짝 묻혀 놓는다.
4. 준비된 야채와 무화과, 스펙꼬토, 크림치즈, 라비올리를 자연스럽게 올려주고, 맨 마지막에 토스트한 헤이즐넛 콩까세를 올려 마무리한다.
메이플 발사믹 비네그렛트
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