레시피정보선인만의 특별한 레시피를 확인하세요
제빵 > 단과자
아몬드 유기농통밀빵
배합비
배합
- 통밀가루(소) 530g
- 급수 389g
- 이스트 레드(125g /사프인스탄트이스트) 5g
- 마누카꿀 18g
- 해바라기유(5L) 15g
- 아몬드분말 38g
- 글루텐 57g
- 소금 5g
공정
배합
- ① 급수와 드라이 이스트를 섞고 통밀 ⅓과 혼합 한 후 15~20분 숙성한다. (스펀지법)
② 믹싱 : 7~10분
③ 1차발효 : 50분
④ 분할 : 250g × 2
⑤ 발효 : 팬 높이에 80%
⑥ 굽기 :175/160℃ 40분
관련 제품