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사과&설타나 유기농 통밀빵
배합비
배합
- 통밀가루(소) 227g
- 강력분 568g
- 바다 소금 5g
- 흑설탕 57g
- 이스트 레드(125g /사프인스탄트이스트) 12g
- 발효버터 29g
- 물 654g
- 건포도 113g
- 당적사과다이스500g 113g
공정
배합
- ① 건포도와 사과를 뺀 나머지 재료를 믹싱한다.
② 1차발효 : 50분
③ 분할 : 450g(식빵소형case)
④ 2차발효 : 팬 높이까지
⑤ 굽기 :180℃ ~170 ℃/ 35~40분
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