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일식요리 > 면류
카키아게소바
배합비
카키아게소바(1인분)
- 교토풍 가쯔오쯔유-소바쯔유(6) 60cc
- 정제수 360cc
- 냉동메밀면 150g
- 쪽파 5g
- 무순 5g
- 고명용김가루 2g
- 와사비(생)999 8g
- 무즙 16g
- 카키아게 2ea
공정
카키아게소바(1인분)
- 1. 끓는물에 메밀면을 넣고 1분간 삶아 준 뒤 채에 받쳐 냉수에 충분히 헹구어 줍니다.
2. 튀김기 온도 175도에서 카키아게을 약 2분정도 튀겨냅니다.
3. 교토풍가쯔오쯔유와 정제수를 희석한 후 사전에 차갑게 보관해줍니다.
4. 알맞은 그릇에 1을 담고 준비된 3을 부어줍니다.
5. 튀겨낸 카키아게를 4에 올려준뒤 쪽파, 무순, 김가루, 와사비를 같이 서브하거나 토핑해주면 완성입니다.
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