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일식요리 > 면류
냉소바
배합비
냉소바(1인분)
- 교토풍 가쯔오쯔유-소바쯔유(6) 60cc
- 정제수 360cc
- 메밀면 130g
- 쪽파 10g
- 무즙 30g
- 무순 4g
- 와사비(생)999 15g
- 고명용 김가루 2g
공정
냉소바(1인분)
- 1. 끓는물에 메밀면를 삶아준 뒤 냉수에 충분히 헹구어 줍니다.
2. 정제수와 가쯔오쯔유는 희석하여 사전에 차갑게 해줍니다.
3. 소바그릇에 1을 담고 준비된 2를 넣어줍니다.
4. 3위에 무즙과, 쪽파, 무순, 고명용김가루, 와사비를 올려주면 완성입니다.
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