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서양요리/피자 > 파스타&리조또
볼로니즈 파스타
배합비
라구 파스타(1인분)
- 탈리아텔레XXX 3ea
- 해바라기유(5L) 10g
- 냉동다진마늘블럭 1kg 2ea
- IQF오븐드라이반건조토마토 250g 30g
- 냉동바질(250g) 2g
- 라구소스포션 160g
- 면수 적당량
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 이탈리안꼬포치즈(그라나치즈S) 240g 적당량
- 바질잎 적당량
공정
라구 파스타(1인분)
- 1. 달군팬에 해바라기유를 두르고, 마늘을 넣고 볶다가 토마토를 넣고 함께 볶는다.
2. "1"에 준비한 라구소스와 바질을 넣고 저어가며 데워준다.
3. 소금을 넣은 끓는 물에 탈리아텔레를 넣고 2분간 데친다.
(*참고비율-파스타:소금:물=100g:3g:800g)
4. "2"에 데친 탈리아텔레를 넣고 활발하게 저어가며 혼합하며, 필요시 면수 적당량을 넣어 준다.
5. 소금과 후추로 간을 조정하고, 접시에 담은 후 이탈리안꼬포치즈와 바질잎을 올려 마무리한다.
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