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카르보나라 파스타
배합비
카르보나라 파스타(1인분)
- 난황(계란 노른자) 54g
- 팔마산슈레드[블록1/8] 10g
- 그라나치즈(하드치즈스틱)220g 10g
- 바스스모크베이컨 75g
- 냉동샬롯(슬라이스)1.5kg 15g
- 스파게티 알라치타라 3ea
- 면수 혹은 치킨 스톡 적당량
- 후추 적당량
- 면수 적당량
공정
카르보나라 파스타(1인분)
- 1. 강판에 간 팔마산을 난황에 넣고 혼합해둔다.
2. 팬에 먹기 좋게 균일하게 자른 베이컨을 넣고 중-약불로 볶다가, 기름이 돌면 샬롯을 넣고 함께 볶는다.
3. 소금을 넣은 끓는 물에 스파게티를 넣고 2분간 데친다.
4. "2"에 데친 스파게티를 넣고 살짝 볶는다.
5. 팬을 불에서 제거하고 "1"에서 준비한 난황혼합물과 면수 혹은 치킨스톡 적당량을 넣고 매우 활발하게 저어가며 혼합한다.
6. 소금과 후추로 간을 맞추고 접시에 옮겨 담은 후 그라나치즈 적당량을 강판에 갈아 올려 마무리한다.
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