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INGREDIENTS
배합비
바질 페스토 파스타
- 바질페스토_(1kg) 60g
- 팔마산슈레드[블록1/8] 10g
- 마늘오일_250ml 10g
- 레몬농축쥬스 1L 1g
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 페투치니XXX 3ea
- 그린빈 30g
- 파타트르 파리지엔 50g
- 해바라기유 적당량
- 면수 적당량
- 이탈리안꼬포치즈(그라나치즈S) 240g 적당량
HOW TO MAKE
공정
바질 페스토 파스타
- 달군팬에 해바라기유 적당량을 두르고 냉동상태 그린빈과, 미니감자(파타트르 파리지엔)를 넣고 볶아둔다.
- 소금을 넣은 끓는 물에 페투치니를 넣고 2분간 삶는다.
- (*참고비율-파스타:소금:물=100g:3g:800g)
- 볼에 바질페스토, 마늘오일, 레몬쥬스 그리고 분량의 팔마산 블록을 강판에 갈아 넣은 후 잘 혼합해둔다.
- (필요시 수 적당량을 넣어 준다.)
- 삶은 페투치니와 볶은 미니감자, 그린빈을 "3"에 넣고 혼합한 후 소금, 후추로 간을 조정한다.
- 접시에 옮겨 담고 이탈리안 꼬포 치즈를 올려 마무리한다.
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