호지차 롤케이크

호지차 케이크 시트(60*40cm 1판)

• 1. 난황, 설탕A, 우유, 해바라기유를 섞어준다.
  2. 박력분, 옥수수 전분, 호지차 분말을 체친 후 1과 섞어준다.
  3. 난백, 설탕B를 80% 휘핑한다.
  4. 머랭을 2의 반죽에 조금씩 넣고 섞는다.
  5. 반죽을 팬닝 후 180/180°C의 데크 오븐에 12분 굽는다.

호지차 젤리(13*12cm 1판)

• 1. 모든 재료를 잘 섞어 냄비에 넣고 85°C까지 가열한다.
  2. 몰드에 넣고 냉장고에서 굳힌 후 1.5cm 두께로 자른다.

흑설탕 크림

• 1. 모든 재료를 넣고 휩을 올려준다.

조립

• 1. 케이크 시트에 크림을 고루 펴준다.
  2. 잘라 놓은 젤리를 일자로 올린다.
  3. 케이크를 말아준다.