나폴리 롤 피자

나폴리 화덕 피자

• 1. 믹싱 : 스파이럴 저속 5분 + 중속 5분 + 저속 5분
  2. 휴지 : 상온 20분
  3. 분할 : 220g
  4. 냉장 발효 : 5도, 24시간~48시간
  

토핑

• 1. 피자 도우를 11인치 정도로 펴준다.
  2. 올리브 오일을 도우 위에 펴 발라준다.
  3. 400도에서 2분 구워준다.
  4. 구워진 피자 도우가 한김 식으면, 피자를 뒤집은 상태에서 2가지 소스를 반반 발라준다.
  5. 나머지 루꼴라와 반건조 토마토를 넣고, 김밥처럼 말아준다.