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서양요리/피자 > 피자
프로슈토 부라타 피자
배합비
나폴리 피자 도우
- 밀가루베르대 1000g
- 물 660g
- 소금 25g
- 사프저당용세미드라이이스트(400g) 1g
공정
나폴리 피자 도우
- 1. 믹싱 : 스파이럴 저속 5분 + 중속 5분 + 저속 5분
2. 휴지 : 상온 20분
3. 분할 : 220g
4. 냉장 발효 : 5도, 24시간~48시간
토핑
- 1. 피자 도우를 11인치 정도로 펴준다.
2. 올리브 오일을 도우 위에 펴 발라준다.
3. 400도에서 2분 구워준다.
4. 구워진 도우에 루꼴라와 방울 토마토, 이탈리안생햄을 먹기 좋게 올려준다.
5. 그라나치즈를 뿌려 마무리한다.
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