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INGREDIENTS
배합비
나폴리 화덕 피자 도우
- 밀가루베르대 1000g
- 물 660g
- 소금 25g
- 사프저당용세미드라이이스트(400g) 1g
토마토 소스
- 쉐어드토마토(425ml) 1ea
- 냉동바질 250g 2g
- 올리브오일 엑스트라 버진 8g
- 소금 4g
토핑
- 후레쉬모짜렐라[원형슬라이스4]370g 100g
- 후레쉬부라따소프트_125g 1ea
- 바질오일_250ml 10g
- 토마토 소스 100g
HOW TO MAKE
공정
나폴리 화덕 피자 도우
- 믹싱 : 스파이럴 저속 5분 + 중속 5분 + 저속 5분
- 휴지 : 상온 20분
- 분할 : 220g
- 냉장 발효 : 5도, 24시간~48시간
토마토 소스
- 전재료를 섞어준다.
토핑
- 피자 도우를 11인치 정도로 펴준다.
- 토마토 소스를 도우에 펴 바르고, 모짜렐라 치즈를 올려 화덕피자 400도 2분간 구워준다.
- 피자위에 부라따와 바질 오일을 올려 마무리한다.
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