바질 페스토 부라타 피자

나폴리 화덕 피자 도우

1. 믹싱 : 스파이럴 저속 5분 + 중속 5분 + 저속 5분
2. 휴지 : 상온 20분
3. 분할 : 220g
4. 냉장 발효 : 5도, 24시간~48시간

바질 페스토 소스

1. 전재료를 혼합한다.

토핑

1. 피자 도우를 11인치 정도로 펴준다.
2. 올리브 오일을 도우 위에 펴 발라준다.
3. 400도에서 2분 구워준다.
4. 구워진 도우에 30g 정도의 바질 페스토 소스를 펴 발라준다.
5. 소스 위쪽으로 루꼴라와 방울 토마토, 부라따를 먹기 좋게 올려준다.
6. 바질 페스토 소스와 그라나 치즈, 바질 오일로 마무리한다.