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스트로베리 쉬폰
배합비
배합
- 전란 128g
- 설탕A 92g
- 해바라기유(5L) 110g
- 우유 110g
- 딸기레진N(300g) 28g
- 박력분 176g
- 딸기다이스 40g
- 냉동난백액 9kg 240g
- 설탕B 60g
공정
배합
- ① 전란, 설탕A를 넣고 믹싱 한후 해유, 우유를 섞는다.
② ①에 딸기레진N을 섞어준다.
③ 흰자, 설탕B로 머랭을 만들어 ②에1/2를 섞고 밀가루를 섞는다.
④ ③에 딸기다이스를 섞고 나머지 머랭을 섞어준다.
⑤ 160 /160℃에서 35~40분간 굽는다.
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