데코레이션

• 1. 다크브라운 카카오버터를 스프레이한다.
  2. 에그모양 실리콘으로 벽면을 긁어주고
  3. 화이트 카카오버터를 분사한다.
  3. 템퍼링한 에델바이스 36%로 몰딩하고 냉장고에서 10분 굳힌다.
  

카라멜리토 가나슈

• 1. 무가당연유, 액상솔비톨, 버터를 가열한다.
  2. 카라멜리토와 마라카이보클라시피카도 론도에 1을 조심씩 부어가면서 유화한다.
  3. 핸드블랜더로 유화시켜준다.
  4. 온도가 28도 정도로 식으면 몰드에 채워서 굳힌다.
  5. 몰드바닥을 살짝 녹여서 에그모양으로 접착하여 준다.