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흑당 크로와상 프렌치토스트
- 브런치 세미나 / Chef. 김상범
배합비
배합비
- 크루아상(65g) 1ea
- 냉동전란-마이클푸드 1T
- 우유 2T
- 휘핑크림(칸디아)1L 2T
- 바닐프로200(500ml) 1/3T
- 흑당시럽 20g
- 소금 2T
- 마스카포네500g(냉동) 2T
- 냉동블루베리(1kg) 2T
- 익스트라테이스트(1kg) 적당량
공정
배합비
- 1. 전란, 우유, 크림, 바닐프로 200, 흑당시럽을 함께 넣고 잘 믹스해 놓는다.
2. 크로와상을 반으로 잘라 1의 에그 믹스에 담가 앞뒷면을 골고루 적신다.
3. 달구어진 팬에 버터를 녹이고 크로와상을 올려 앞뒷면 색이 잘 날 때 까지 익힌다.
4. 팬에 담고, 마스카폰 치즈와 블루베리로 마무리한다.
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